Husets nye tradition..

..er en årlig fisketur med slænget. Igår fandt den første årlige fiskekonkurrence sted i Serritslev fiskepark med sol, kaffe, hygge, øl og selvfølgelige chokolade/lakrids cupcakes med saltfisk på topppen.

"Chokolade/Lakrids Cupcakes"

Chokolade og lakrids er absolut ikke nogen dum kombination, meeeen det er altså ikke for kræsenpinde.. Vel palle? ;-)

Men nok om hvor hyggeligt det var, for mest af alt var det jo en konkurrence! Jeg havde store ambitioner om at løbe med førstepræmien, da jeg jo normalt vis er den som bidrager med flest fisk herhjemme.. Men det var nogle andre modspillere jeg havde igår og jeg måtte vige førstepladsen til René, som fangede den eneste fisk på 1,2 kg. Altså det vil sige ud over de to som Mads Larsen fangede på 10 cm:-) 

"Førstepremien på 1,2 kg"

Tillykke med sejren René! 

(men næste år er der ingen hjælp med at gøre stagen klar)

Tak for en hyggelig dag - vi glæder os allerede til næste år:-)

Til Ann: Her er den omtalte opskrift på bagt kokosørred:

1 stk hjemmefanget ørred fra Serritslev fiskepark

4 spsk citronsaft

2 fed hvidløg

1 tsk frisk revet ingefær

1 spsk finthakket mandler

3 spsk tomat pure

2 friske grønne chilier, fint hakket (eller alt efter hvad René kan klare)

1 tsk garam masala

200 ml kokosmælk

1 spsk hakket frisk koreanderblade

1 spsk olie

salt og peber

Kom fisken i et fad eller i en folieform til grillen og kom salt, perber og citronsaft på. 

Bland hvidløg, ingefær, mandler, tomat pure, chili, garam masala, kokosmælk, koreander, olie, salt og peber. Hæld blandingen over fisken, så den er dækket. 200 C i ca. 15 min.

Server evt med ris, brød og en spicy tikka masala sauce:-)

God appetit:-)

Men husets seneste fangst var halvanden kg og meget lækker på grillen! Men vigtigst af alt så blev den atter hevet i land af hende her:

Manden har stadig ikke fanget noget, selvom han i halvandet år har kæmpet for sagen. 

Keep fighting Madsen!

Husets første whoopies..

..blev oreo whoopies. Whoopies er jo det nye modefænomen inden for kage-bage verdenen. Det er en krydsning mellem cupcakes og macaroons. Det gode ved whoopies er, at de er nemmere at spise end cupcakes - men mindst lige så lækre! I give to you - the oreo whoopies:

Chokolade-kage bund og top med oreo cream cheese frosting og en mini oreo i midten. Det er altså ikke nogen dum ide.. Det er lige til at gå til (især hvis man er i besiddelse af en whoopie bageplade).

Mums!

Husets baby-boy cupcakes..

..måtte testes da der længe ventet kom en lille rødhåret Otto til verden:-) Testen bestod først og fremmest i at afprøve den nye baby-mould - hvilket blev i meget skrap blå fondant..

Derefter mente manden at babyen og skulle prøvesmages, hvilket umiddelbart er en kende bizart:-/

Nåh, men alt det testen førte altså til disse baby boy cupcakes.

 "Baby Boy Cupcake"

Velkommen lille Otto;-)

Husets havefest..

..bød først og fremmest på blæst! Derudover bød det afprøvning af nye kage-opskrifter, frostings og fondant-moulds - jubii:-)

Hvis man er til gulerodskage.. Then this is IT! Den er simpelthen så moushy og lækker og ganske enkelt umulig at ødelægge, for selv den dårligste bager.. Den er hermed dømt til at være, intet mindre end, verdens bedste gulerodskage - tadaaa!

"Carrot Cake"

Derudover bestod kagebordet af de legendariske blueberry-muffins og black bottom cupcakes..

"Black Bottom Cupcake"

Chokolade-bombe! Browniebund med cheesecake fyld, toppet med cream cheese frosting (lavet med philidelphia marabou - hvilket kan anbefales).

"Blueberry muffin"

Blueberry muffin.. Men nu med hat på! Fondant-blomst med blå perlemors dust:-) Jeg havde fået nyt grej i kage-bage-skuffen og det kunne jeg bare ikke vente med at få afprøvet. Et sikkert hit på kagebordet når man har fået nok frosting.

Mmmm, pyt med blæsten:-)

Huset kvalitetstid..

..med moderen kom der noget helt særligt og spiseligt ud af. Vi drog afsted på fondant-kursus i Hjallerup og tilbragte 4 dejlige timer sammen og resultatet blev (udover dejligt samvær med moderen og enden på  titlen som fondant-jomfru) denne her dejlige kage overtrukket med fondant (min første af slagsen, men helt sikkert ikke den sidste).

Mmm, det går vist lige an til lørdag-aften-desserten til mig og Madsen..

Moderens resultat var også særdeles fint! Hun måtte dog tage et par dybe indåndinger efter at hun havde jølet med bogstaverne i laaaang tid.. De var mindre medgørlige, men sådan er det når man er perfektionist ned til mindste detalje:-)

Ud over en meget fin påske-kage, stod moderen også for kursets festlige indslag. Hun fik nemlig blå farve-pasta på fingrene og ville lige slikke det af - hvilket resulterede i af hun var FULDSTÆNDIG blå om hele munden og hendes tænder ligeså - hihihi! Fra oplevelse til erfaring..

Tak for en dejlig dag mor:-)

(Og Kristina og Marianne)

Lauras fødselsdags cupcakes..

..kom til at se sådan her ud:

Mmm, lækre chokolade cupcakes med chokolade frosting og lyserødt cream cheese frosting fra "The Hummingbird Bakery Cookbook" med forskellige sprinkles.

Laura gjorde sig rigtig umage med at dekorerer sine fødselsdags cupcakes til sine gæster og de blev SÅ fine.

Chokolade cupcakes:

Ca.12 stk.

100 g mel

20 g kakao

140 g sukker

1½ tsk bagepulver

et nip salt

40 g smør (stuetemperatur)

120 ml mælk

1 æg

1 tsk vaniljeessens

Kom mel, kakao, sukker, bagepulver, salt og smør i en skål og rør indtil du har en ensartet masse. Pisk mælk, æg, og vanilje i en skål og bland det derefter i sukkermassen. Pisk indtil du her en jævn ensartet masse. Fordel dejen i cupcakes forme - fyld ca.⅔ af formen. Bag ved 170˚C vrmluft i 20-25 min.

Cream cheese frosting:

Frosting til ca.12 cupcakes

300 g flormelis

50 g smør

125 g flødeost

evt. frugtfarve

Chokolade frosting:

Frosting til ca.12 cupcakes

300 g flormelis

100 g smør (stuetemperatur)

40 g kakao

40 ml mælk

Husets cakepops..

..blev afprøvet da vores dejlige niece Laura fyldte 5 år. Lyserøde kager på en pind måtte være et stensikkert hit - og det var det:-)

Fremgangsmåde:

Trin ❶ Bag en af dine yndlingskager. Jeg bagte min kage udfra "red velvet cupcake"-opskriften fra vores total-yndlings kage-bage-bog "The Hummingbird Bakery Cookbook".

60 g smør (stuetemperatur)

150 g sukker

1 æg

10 g kakao

20 ml rød frugtfarve

1 tsk vaniljeessens

120 ml kærnemælk

150 g mel

½ tsk salt

½ tsk natron

1½ tsk hvidvinseddike

Pisk smør og sukker grundigt sammen. Rør kakao, rød frugtfarve og vaniljeessens sammen til en mørk tyk pasta og tilføj den i sukkermassen og pisk godt. Tilføj skiftevis kærnemælk og mel. Rør til sidst salt, natron og hvidvinseddike i dejen.

Hæld dejen i en en form ca.25x25 cm og bag den ved 170˚C varmluft i 20-25 min. Lad kagen køle helt af, gerne til et par dage efter eller frys den ned til du skal bruge den:-)

Du kan selvfølgelig også bruge opskriften til cupcakes:-)

Trin ❷ Smuldr den afkølede kage ned i en skål og rør sammen med cream cheese frosting (flødeostglasur).

200 g flormelis

30 g smør (stuetemperatur)

85 g flødeost 

Trin ❸ Rul massen til kugler og placer dem på en bradepande med bagepapir. Hvis massen er for klistret til at rulle, kan det hjælpe at sætte den fryseren i en halv time. Der bliver mellem 25 og 30 stk.

Trin ❹ Sæt dine kugler i fryseren i en lille times tid så de er til at arbejde med.

Trin ❺ Smelt chokoladen over et vandbad. Dyp pinden i chokoladen og sæt den i kuglen. Lad chokoladen størkne et par min. før hele kuglen overtrækkes med chokolade.

Trin ❻ Pyp kuglerne i den smeltede chokolade og bank forsigtigt den overskydende chokolade af på kanten (ellers løber det ned ad pinden) og drys med alverdens sjove ting:-) Tip: chokoladen må endelig ikke være for varm, da det tager lang tid for den at størkne (så kommer du til at stå og dreje med pinden i en evighed).

Trin ❼ Gør dig nogle tanker om, hvor du vil gøre af dine pinde når de skal tørre.. Inden du går igang:-)

Du kan fx få en til at bore nogle huller i en træplade??

May I present.. 

The Cakepop!